永永最甜蜜的窩

 這幾天太熱了連電腦都很少上..所以之前有做過的點心

就沒po上來...昨天忽然想到永爸很愛吃牛舌餅..

想說來做脆皮的..因這是第一次做這種配方的所以做的

都爆餡了!!

昨天上網找到配方了...在這裡

 http://www.wretch.cc/blog/grace10/2048047

這媽咪很厲害也很會做點心唷!!


                  脆皮牛舌餅

外皮..
1.中筋..200克
2.奶油..60克
3.水..70克
4.砂糖..4大匙
5.黑砂糖(或紅糖)..2大匙
內饀
1.糖..220克
2.低筋..70克
3.麥芽..50克
4.奶粉..25克
5.水..25克
6.芝麻粒..10克(視個人喜好)
做法..
1.做法不像傳統牛舌餅一樣,要搓油酥及油皮,只要將外皮材料
   全部搓勻成糰即可放置一旁鬆馳約10分鐘
2.內饀材料也是全部混合均勻即可..
3.外皮&內饀的比例是15:10;饀太多的話,若整形沒有整好
   很容易爆饀;以200度左右考約18~25分即可
  心得報告
       因為是硬脆式的牛舌餅,所以其實很容易就烤熟了.不過烤愈久
       是愈香愈硬,也愈好吃,視個人喜好嚕..


這次的餡我有煮過..低粉也有炒過..所以顏色就會呈現咖啡色

也比較香..沒加上芝麻...(永爸不太愛吃芝麻)

結果餡變的很好分割ㄝ!!想到之前做的內餡配方好難將他们分割滾圓的說

本想用照相機將過程拍下來..但臨時找不到相機..所以最後找到時

已經是將成品烤好了...超燙手的也就不小心燙到了手手了..嗚好痛喔

好在沒出水泡沒疤痕...所以大家在廚房做點心可要小心點唷別受傷了