忽然好想吃小餐包 @ 永永最甜蜜的窩

前幾天到嘿美家看到她家的小餐包好好吃的樣子唷

得知是用周老師家的配方...有股衝勁想做想想也好

幾天沒做麵包了...乾脆來做看看...

於是就心動不如馬上行動嚕...

奶油小餐包　40個

材料：

冰水…………………320克

快發乾酵母…………2小匙

高筋麵粉……………520克

低筋麵粉……………100克

細白砂糖……………80克

鹽…………………1小匙半

蛋………………………1個

奶油…………………80克

含鹽奶油………100~200克

蛋水（蛋黃1個加半大匙水）

做法：

1)    所有材料，除奶油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌成團。等確定麵粉不會噴出就可以加快速度。

2)    攪成團後即可加入奶油（不是含鹽奶油），然後用高速攪打約10分鐘（各種攪拌機需要的轉速和時間都不同），打到麵筋擴展，就是麵團可拉成薄膜狀，但是比土司麵團來得溼軟。完成的麵團溫度最好是26℃左右，就是手摸起來涼涼的。

3)    放在溫暖潮溼處（28℃，相對溼度75%）基本發酵2小時。

4)    分割成40份，一份約28克。一一滾圓，醒5分鐘。

5)    壓扁，包入半或1小匙鹹奶油，包成像餃子形，捏緊。

6)    排在鋪了烤盤布的烤盤上，每個之間要有足夠距離。

7)    放在溫暖潮溼處（28℃，相對溼度75%）最後發酵30~45分鐘，直到用手輕按覺得完全沒有彈性即可。最後發酵的溫度不像一般麵包那麼高，是怕鹹奶油融化流出。

8)    烤箱預熱到190℃，把餐包放中層烤約10分鐘；取出刷蛋水，再烤到表面著色即可。


這次永媽只做了一半的量...因為烤箱不夠大所

以分割麵糰都加大每個約50g..裡面塞了一塊

有鹽奶油...在烤的時候飄出陣陣奶油香...

不過還是要等永爸回來給他吃..本來裡面想包

克林姆但永爸不愛吃那種菜..所以就改包有鹽奶

油了..!!

在烤的時候奶油都跑出來了..哇勒..不過吃起來

底部脆脆香香的還不賴啦..

最近永媽一直上網在找適合的牛軋糖配方....

要再來雪恥哈哈..

最近冷的要命想做但又有些怯步...太冷了..

想到煮完後還得清理一堆器具就懶

好吧等到想做的時候在來做吧..不過還得先去補

一罐奶粉..快用光嚕!!再來買一支sun姐推薦的

好用刀子來切糖不然偶可是切到大粒汗小粒汗

的..手都痛死了!!期待我做出美味的牛軋糖喔