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蒸前 蒸後
盼了好幾天終於有那股幹勁來做菜包粿

了..這次的配方是用周老師家的唷!!

皮超Q..至於內餡沒用像老師家那麼豐富

只隨手用了家裡有的材料...

看了看冰箱裡剩下的:蝦皮.蘿蔔干絲.五

花肉.花生粉..油蔥頭..呵呵所以就隨手

炒了起來..油還用的蠻多的..吃起來比較

順口...花生粉也不客氣的多加很多

我家很愛吃花生系列的東西...再加上老

師家透明軟Q的外皮..做起來剛好10

顆..永媽外皮用的較多老師可以做到12顆

呢!!永媽怕技術不好所以做大顆一點

一出爐就已經被家人一人一顆吃掉了..

好在評語都蠻讓永媽開心的..不然就白做

了..~~

                   菜包粿　12個
 
餡料：
白蘿蔔……………1800克
五花肉……………120克
炸豆皮………………3塊
香菇…………………4朵
沙拉油……………3大匙
蝦皮………………4大匙
芹菜粒………………半碗
 
調味料：
鹽、味精……各2/3小匙
糖…………………1小匙
白胡椒粉………1/3小匙
 
粿皮：
水磨糯米粉………380克
水磨在來米粉……100克
熱水………………400克
（或溫水360克） 
棕葉…………………6片
 
做法：
1)      蘿蔔去皮刨絲，五花肉和炸豆皮切絲，香菇泡軟也切絲。
2)      炒菜鍋燒熱，把蘿蔔絲乾炒片刻，放涼後用手擠去水分。
3)      鍋子燒熱，加3大匙油把肉絲炒熟，再加香菇同炒，再加其它餡料、調味料及蘿蔔絲，一起翻炒均勻即是餡。放涼備用。
4)      棕葉洗葉，一張剪成兩段，表面塗點油。
5)      粿皮的材料拌成一團，用力揉到光滑有彈性，分成12塊。
6)      一一捏成小碗狀，中間厚邊緣薄，包入1/12的餡，小心包攏捏合，並把中間捏起一稜。

7)      放在棕葉上，把周圍太多的棕葉修剪掉。排在蒸籠裡。

8)      蒸鍋水煮沸，把蒸籠上鍋用大火蒸8分鐘，掀蓋透一下氣，再蒸2分鐘即可。

永媽家沒有棕葉所以用烘焙紙代替來

使用!!最近永媽比較少到各位姐妹家

拜訪...是因為要帶永永到新的學校去

適應環境..但永媽只要一有空的話就

會到各位家逛逛的..大家可不要忘了

永媽唷!!
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    vicky6568 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

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