永永最甜蜜的窩

今天算是永媽最清閒的一天...哈哈雖然
腳底還是有些痛痛的!!但精神還算不錯
就利用現有的動力先到雜貨店買了一
些雞蛋回來開始準備做海綿蛋糕了
沒做過分蛋式的海綿蛋糕...不過做法跟
戚風蛋糕大同小異啦...

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永永特寫鏡頭  
 

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這次做的年糕.發糕有一半要給我们叔叔的
6吋蛋糕的屁股氣泡沒有震乾淨...
包裝完後的蛋糕...我很喜歡那個透明提籃蛋糕盒一個才22元ㄟ

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終於可以塞進24兩的吐司了...感動ㄋㄟ!!
我上一台舊愛"小黃"硬是塞不進去...害我還將24兩
吐司模送還回食品材料店...嗚~~
這次我可以如願以償了...一次塞個2.3條應該不是問題
昨天就已經先試用烤了一次效果不錯..但上火比較強
有4根電導管...所以我都調低溫度約降個30度...看上色
後再降個一些溫度不然會臭火搭...
這次配方是用"TULIP"姐家的卡士達醬吐司...卡士達
醬是上次做起來沒用完的...有些出水了趕快將他們消
完...結果吐司出爐後...我比較粗魯的將他们倒扣出來
哇勒...有點變形了..但那味道還超香的ㄟ!!幸福阿
晚點打算再來烤些小杯子蛋糕..^^
最好是我沒睡著了...因這幾天睡眠不足...早早就被臭
永永給吵了起來..搞的我脾氣一整個不好加上公公
都會無緣無故的對我大小聲...奇檬子一整個不爽的
你能這樣對人家口氣不好..那我呢!!
我卻不能對你這樣ㄟ...因我是晚輩..該幫你做的事情
我一樣都沒少做到..甚至幫你做完還得再大掃除你還
說沒人幫你做事..那我呢我是鬼阿幫你做還得看你臉
色妳可以跟你女兒哭訴!!那我可以向誰哭訴做的要死
還被你挖苦..真想哭..!!還被兇...真想罵三字經...~~氣...
好在有這台烤箱可以好好的慰勞自己!!

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今天大家有沒有發現有回暖了呢
哈哈懶了好幾天的骨頭又振作起來了
看了看冰箱哇勒...我買的福樂ㄋㄟ ㄋㄟ
已經在不知不覺中給我過期4天ㄌ
看了看還剩蠻多的可見我懶了多久沒碰他了
好吧今天就來做龐多米好了...只是將裡頭的水份
全換做ㄋㄟ ㄋㄟ來消耗他们了
還有歐蕾麵包我將他做成餐包樣子來包上次買
的燻雞肉...還是現出爐的好吃...(這句是永爸說的)
但他還是說我的麵包跟外面賣的不一樣...
還是不錯吃啦...(這句也是永爸說的)唉...要怎麼做
才會像外面賣的呢...??
管他的..這樣才有自己的風格阿..雖然他念歸念不過
還是會乖乖的將他们吃完啦
然後中午閒閒的就把前天.昨天做的餅乾給包裝起來
了...拿出我買了好久的餅乾袋(跟cl買的唷)很口愛ㄟ
但快用完了還得在買一次啦...
最近在想要換哪台烤箱好...是威寶好還是烘王好又
還是dr.goods呢??
我想要一次烤多一點東西...比如說一次可以塞進2個
6吋蛋糕或是2條24兩的吐司..可以一次塞進十幾個小
杯子蛋糕...可以請大家給我意見嗎??
也順便給我價格看看...上次在烘焙店看到一台烘王的
烤箱...但他沒開封給人家看..看了看箱子寫沒多少
內容...問店員又一問3不知也沒有DM可以給人家看看
哇勒...~~不過看他一台賣6200元那裡...不知倒底好不
好用ㄟ!!
晚上晃到婉君姐家看了看他家有賣烤箱ㄟ好開心唷
重點是可收小消消唷!!開心開心
雖然永爸說用現金買也可以...但想說過年間總要留一
些現金比較好阿~~!!目前還在觀望中..好在我問一堆
問題婉君姐都很有耐心的回答我感溫ㄋㄟ!!
第2次買烤箱了不想再像第一次買的迷迷糊糊的了
要用就要用好一點的..~~婉君姐家有賣好多好好
玩的烘焙用品...記得到她家逛逛唷!!
http://www.wretch.cc/blog/grace0164
這是她家唷!!可用小消消消費喔

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好久好久沒做好吃的餅乾嚕!!
昨天逛到小小米桶老師家看到她家有好可愛
的情人小餅乾喔...是雙心的唷
http://www.wretch.cc/blog/mitong/14218137
看的老師做的好漂亮唷!!忍不住想來試看看
雖然做的沒像老師那麼美..但還可以看啦
而且餅乾永永很愛吃剛烤好就給我吃了3塊嚕!!
點白巧克力時袋嘴剪的有點大洞...所以擠的
小圓點好歪七扭八的...哈沒關係隨興就好啦
剛開始還以為這餅乾很麻煩..結果做下去
還好啦...反正最近手傷器具就要由永爸幫我洗啦
!!

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vicky6568 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

剛做好入盤的糖..有像樣嚕 切塊完成包好的糖...大大小小琳瑯滿目!! 裝入袋中的糖 到大潤發買的奶粉2.4kg383元還買了一個布丁模型5入79元要用來做餅乾的 當然還是少不了讓口愛的永永上鏡一下嚕
繼上次做了一個四不像的"牛軋糖"後永媽就一直
耿耿於懷...想說一定要找個超棒的配方來好好雪恥
一下!!終於得知一個很不錯的配方...今天剛好是星
期一!!永爸可以幫我顧永永..乾脆來試試看就利用他們
父子倆洗澡的時間來做看看!!
首先先把材料通通給她準備好....然後再開始煮...
但畢竟是新手...雖然已經將東西準備好...但還是到
最後手忙腳亂!!一不小心還被烤盤邊給割傷...
煮完後才發覺痛...呵呵..不過沒關係至少沒把東西
給搞砸就好!!不過溫度永媽沒有掌握好只煮到120度
因要給永永穿衣服了!!索性先煮到120度好了
我可不想再搞砸了!!剛再切時發現蠻軟的不太好切
所以還是先將他冰在冰箱裡待會再切好了

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vicky6568 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

前幾天到嘿美家看到她家的小餐包好好吃的樣子唷
得知是用周老師家的配方...有股衝勁想做想想也好
幾天沒做麵包了...乾脆來做看看...
於是就心動不如馬上行動嚕...
                   奶油小餐包　40個

 

材料：

冰水…………………320克

快發乾酵母…………2小匙

高筋麵粉……………520克

低筋麵粉……………100克

細白砂糖……………80克

鹽…………………1小匙半

蛋………………………1個

奶油…………………80克

 

含鹽奶油………100~200克

 

蛋水（蛋黃1個加半大匙水）

 

做法：

1)    所有材料，除奶油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌成團。等確定麵粉不會噴出就可以加快速度。

2)    攪成團後即可加入奶油（不是含鹽奶油），然後用高速攪打約10分鐘（各種攪拌機需要的轉速和時間都不同），打到麵筋擴展，就是麵團可拉成薄膜狀，但是比土司麵團來得溼軟。完成的麵團溫度最好是26℃左右，就是手摸起來涼涼的。
3)    放在溫暖潮溼處（28℃，相對溼度75%）基本發酵2小時。

4)    分割成40份，一份約28克。一一滾圓，醒5分鐘。

5)    壓扁，包入半或1小匙鹹奶油，包成像餃子形，捏緊。
6)    排在鋪了烤盤布的烤盤上，每個之間要有足夠距離。

7)    放在溫暖潮溼處（28℃，相對溼度75%）最後發酵30~45分鐘，直到用手輕按覺得完全沒有彈性即可。最後發酵的溫度不像一般麵包那麼高，是怕鹹奶油融化流出。

8)    烤箱預熱到190℃，把餐包放中層烤約10分鐘；取出刷蛋水，再烤到表面著色即可。
  
這次永媽只做了一半的量...因為烤箱不夠大所
以分割麵糰都加大每個約50g..裡面塞了一塊
有鹽奶油...在烤的時候飄出陣陣奶油香...
不過還是要等永爸回來給他吃..本來裡面想包
克林姆但永爸不愛吃那種菜..所以就改包有鹽奶
油了..!!
在烤的時候奶油都跑出來了..哇勒..不過吃起來
底部脆脆香香的還不賴啦..
最近永媽一直上網在找適合的牛軋糖配方....
要再來雪恥哈哈..
最近冷的要命想做但又有些怯步...太冷了..
想到煮完後還得清理一堆器具就懶

 

好吧等到想做的時候在來做吧..不過還得先去補
一罐奶粉..快用光嚕!!再來買一支sun姐推薦的
好用刀子來切糖不然偶可是切到大粒汗小粒汗
的..手都痛死了!!期待我做出美味的牛軋糖喔

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我家的門鎖壞掉了永爸很認真的在修理
天氣變化多端明明白天出太陽好暖和但一到傍晚卻
冷的要命..受不了..今天中午永爸給偶點菜想吃酸辣湯
配水餃..也好想想也有一段時間沒煮酸辣湯給我老公
喝了..就到菜市場隨便買幾樣東西回來煮
看到一顆1元的水餃好稀奇唷!!於是放棄包水餃的念頭
隨手買了一包100粒裝的水餃回來煮看看...
昨天永媽的爸媽來時...很匆忙的又離開回台北了
過程雖然只有短短的2個多小時...但過的真的很愉快
我五姐竟然還記得今天是我農曆生日托了永媽的
阿娘送來一個小小的巧克力鏡面蛋糕..說是台北
很有名的蛋糕店買的....但俗俗的永媽真的不知這間
店ㄟ!!哈哈..不過真的好感動喔!!因為這是她第一次
送我的生日蛋糕ㄟ!!
吃起來略苦味..這是大人的味道..難怪永永不愛吃
哈哈..我想這蛋糕還是落入永媽的肚肚裡了
因為太匆忙也沒拍到照...他们這趟下來我才知道我
又多了一個乾哥哥..不過已經快40歲了但他外表
看不出來..穿的很帥氣唷!!活像30出頭..但一聽到他
唱的歌就知道他的年齡了...不過他看起來很孝順我的
爸媽...覺得很欣慰!!希望在未來的每一天大家都可以
過的很幸福喔!!

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vicky6568 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

天氣依然是好冷...白天雖然出現很大的太陽
但一接近傍晚又開始變的好冷連室內都只有20度
上下呢??這對怕冷的永媽可是一大挑戰...所以
只好巴結一點乖乖的將電暖爐請出來嚕!!
而且只要天氣一冷不知怎麼的肚子餓的特別快
而且特別是在晚上的說!!想做麵包但又懶的再等那
發酵時間...想想..ㄟ..冰箱內好像還躺著半包沒用完
的韓國麵包粉ㄟ..這種麵包快速又好吃..好吧就決定
來做這款麵包嚕...嗯換算下來這好像是永媽第3次
做這種麵包了...記取第一次的教訓..這次很乖沒有再
用後油法打那麼久了..乖乖的只打了約7分鐘的時間
再鬆弛10-20分鐘就烤嚕!!
配方一樣是用包包家的!!
                         韓國麵包
材料:韓國麵包粉200g   高粉26g   糖10g    醬油1t
奶粉10g     黑芝麻粒16g     雞蛋**1     鮮奶70g
奶油40g
全部拌勻成糰鬆弛10-20分..分割滾圓70g/個
以180/170烤20分烤盤調邊180/120烤15分
 
這麵包真的好好吃唷!!!剛開始永媽不太愛吃但剛剛
吃了一顆感覺口感真的很不錯ㄟ...QQ香香的...
所以今天烤了2倍的量..一份要送永爸的朋友一份
永媽要留著自己吃的...
  

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